第二百二十章 绷得太紧 (第4/4页)

有文化，具备有最基础最直接的意义，是一个文明最生动的代表。而孙总他们，那一堆所谓高端的文化人，也一再声明，食物，影响着人类生存，影响着历史进程，影响着人类文明。

    ??当看到老大师及其徒弟们，他们虽然已经功成名就，虽然已经财务自由，虽然他们完全不用干活，但对美食的探索，却如此痴迷，为了什么？

    ??民以食为天。

    ??这是中国人最相互的宗教。冬子想起了工商所那们帮忙办执照的所长，他曾经说过，父亲创立的品牌，几乎算是个老字号时，冬子也曾经感动过。当时他听到时，只是觉得这所长因为回忆，动了感情。今天想来，还真有点意义。

    ??想起过去的老字号，掌柜与老板换了无数茬，却把字号保留了下来。让最多人受益，让流传的时间更长，这就是事业。

    ??所以，冬子此时有一个初步的想法了。专心做食品，卖烧烤与卤菜，把它们做出品牌效应来，这才是他不可替代的带来，至少，在小小的容城，是这样的。

    ??容城，本身没有什么特产。它产生的东西，周边县市也不缺少。以至于，到了武汉，小简的婚礼，自己都拿不准要送什么，只好送了自己的卤菜来。

    ??对啊，让容城人出去后，有特产可送，这不正是一个大事业吗？这个事业，让每个人享受到口腹之欲，那不是最大众化的影响吗？如果它能够成为一个老字号，那不正是时间长河里的价值吗？

    ??但是，任何老字号，光靠家庭作坊式的工作，是完全行不通的。一是无法扩大规模，二是无法产生可复制的标准化程序与体系。在工业社会，光靠艺术创作那样的个体模式的东西，根本占领不了市场。

    ??工业化体系生产，却难倒了冬子，他对这不太熟悉。

    ??于是，他给彭总打了个电话。

    ??“冬哥，我知道你的意思了。你如果要成立一个专门的品牌公司，那得有专业的管理体系。这个体系复杂而难以管理，按你今天的市场规模，恐怕支撑不了。”

    ??“什么意思呢？”

    ??“要建立规模，得有成本。你的利润总额根本不够这个成本开销的。比如成立一个正规的公司，从生产部门来说，你得有采购的，有工序监督的，有质量控制的，有加工流程的，有包装及检验的。从销售部门来讲，你得有核算制度、激励制度、纪律制度等。在后台，你得有人事管理，财务管理等等。”

    ??“我开始搞小点不行吗？不需要专人搞吧？”

    ??“好，就算你一人身兼几职，但那也得一人懂得几行才行啊？比如你冬哥，一人可以身兼设计、推销、司机等三项工作，那是因为，这三项你都懂，况且工作量不大，时间中可以调配。但我所说的那些专业，一人身兼几职，要懂得几个行当，是很难找到的。况且，一旦你独立运行起来，麻烦很多，你作为老板，协调各类麻烦，会占据你大量的精力。你到时，就只是一个管理协调者，你根本没机会进入厨师这个专业。意思是，你把配方拿出来，自己来操作调料，变得不可能。”

    ??这句话说到死穴了。如果配方泄密，那一切商业都变得没什么意义了。

    ??“那别人也办公司，为什么我就不行呢？”

    ??“行是行，但你必须要做到让利分流。什么意思呢？比如，你不可能掌握全部产业链，要分工出去。比如养殖的，你就不需要亲自掌握了。别人公司养好了，直接供货过来，你只管他的数量质量与价格，不要跟一个农户一个农户地打交道，所以，你要让农户们成立自己的养殖公司，你只跟公司打交道。还有销售。当你的产品出来了，你只负责交给销售部门货，他们卖得好坏，是他们的事，你只负责结算就行。按有保密配方公司的行业规律，你只抓往生产的关键环节，就行。我好像听做豆腐的人说过，最关键的一步，是老师傅亲自把关的，那一步叫什么，我忘了。”

    ??“点卤”冬子答到。

    ??“对，你只负责点卤。”

    ??“彭总，我对你这，还没什么信心。毕竟，我一直是个打工的，没什么管理大企业的经验。更何况，我目前的经济实力也不够，人才也不够。假如，我只是把今天的规模稍微扩大一点，让自己的生活，稍微轻松一点，那该怎么办呢？”

    ??“其实道理一样，养殖端的外包与销售端的外包，如果全包不行，半包总可以吧？”